Alcachofas rellenas

Ingredientes necesarios (4 personas).

• Una docena de alcachofas
• 4 Lonchas de Gluten
• 1 Cucharada de harina
• 50 G. de matenquilla
• 250 ml. de leche
• Sal

Preparación

• Quita las hojas externas de las alcachofas y lávalas bien bajo el grifo.
  
• Pon una cazuela con agua y sal a hervir, cuécelas hasta que estén tiernas y déjalas escurrir.
  
• Calienta la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, añade la harina y remueve la mezcla.
  
• Echa poco a poco la leche hirviendo y sigue removiendo hasta que espese un poco.
• Incorpora el salmón picado y retira la sartén del fuego.
  
• Saca el corazón de las alcachofas, introdúceles el relleno y mételas en el horno durante unos minutos.

Hamburguesas de soja

Muchas proteínas y pocas grasas

Esta hamburguesa tan completa aporta 530 kilocalorías. Su ingrediente principal, la soja, es la legumbre que posee mayor calidad proteica, pero aún así es deficitaria en algún aminoácido esencial que nuestro organismo necesita.

Sin embargo, con el acompañamiento de cereales, en este caso el pan, se obtienen proteínas tan completas como las de los huevos, carnes y pescados.

Este plato también aporta vitaminas del grupo B, vitamina K y minerales, como el calcio, fósforo, hierro y selenio.

Ingredientes necesarios (4 personas)

• ¼ kg de soja verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 huevo
• perejil
• aceite
• lechuga
• tomate
• queso en lonchas
• 1 pepinillo
• 4 panes de hamburguesa
• sal

Preparación

Deja en remojo la soja medio día antes y escúrrela bien antes de empezar a cocinar. Pela y corta la cebolla en trocitos, pon los dos ingredientes a hervir en una cazuela con agua y, una vez cocidos, tritúralos con la batidora sin dejar que se deshaga la soja.

Añade a la mezcla el perejil, el diente de ajo bien pelado y picado, las semillas de sésamo, un huevo batido, una cucharada de aceite y un poco de sal. Ya tienes la pasta para darle forma a las hamburguesas.

Pon a calentar una sartén con unas gotas de aceite y fríelas más o menos tiempo, según el gusto de cada comensal.

Colócalas en el pan, junto con unas hojas de lechuga, el tomate y el pepinillo cortado en rodajas, previamente lavado y con un poco de sal, y añade las lonchas de queso.

Tener una boca sana

1 Dentista. Hay que visitarlo al menos una vez al año y siempre que se detecte algún tipo de problema en la boca o en los dientes.

2 Alimentación. Evita los azúcares, no renuncies a las verduras, frutas, leche y sus derivados y reduce la comida entre horas.

3 Tabaco. Ensucia los dientes y perjudica a las encías.

4 Mal uso. No utilices la dentadura para partir cosas duras, aflojar tapones...

5 Temperatura. Evita en la medida de lo posible las bebidas y alimentos excesivamente fríos o calientes.

6 Cepillado. Es recomendable lavarse los dientes después de cada comida. Como mínimo, antes de acostarse.

7 Sin esperas. No dejes pasar más de quince minutos entre el final de la comida y el cepillado.

8 Seda dental. Utilízala entre los dientes y no olvides limpiar también la lengua.

9 Dentífricos. Cambia el cepillo de dientes por lo menos cada tres meses y utiliza pastas de dientes con flúor.

10 Líquidos. Es conveniente beber agua o estimular la producción de saliva cuando se tiene la boca seca para evitar el crecimiento bacteriano.

¿Bocatas bomba?

F. POMARES / R. RUIZ. 11.12.2006 - 01:11h

Un menú polémico.

• Una cadena de restaurantes de comida rápida ofrece hamburguesas con más de 900 calorías.
  
• Sanidad lo critica, pero ¿son tan malos estos bocadillos como se dice?

La polémica está servida… en bandeja de cadena de hamburgueserías.

Al Ministerio de Sanidad se le han atragantado los supermenús de Burger King: el doble Whopper y la XXL.

¿Una de estas hamburguesas? Es como zamparse 4 platos de macarrones con tomate o 4 filetes con verdura o 3 tortillas de patata o 6 huevos fritos

¿El problema? Las más de 900 calorías que aportan estos auténticos sándwiches bomba.

Comerse una sola de estas hamburguesas supone tanto como meterse entre pecho y espalda de un tirón cuatro platos de macarrones con tomate o cuatro filetes con verdura o tres tortillas de patata o seis huevos fritos.

Por lo pronto, la ministra de Sanidad, Elena Salgado, ha pedido a la cadena de comida rápida que retire las campañas de publicidad de estos productos y que reduzca el tamaño de las raciones de comida que sirven en cada menú.

Trata así de evitar que las cifras de obesidad se disparen más en España.

Sirva de ejemplo que el 13% de los niños españoles son obesos, y la cifra alcanza el 16% si se habla de población adulta: cifras nada despreciables si se tiene en cuenta que cerca de 30.000 españoles mueren al año por sobrepeso.

El 13% de los niños españoles y el 16% de los adultos son obesos

Pero ¿son de verdad tan funestas las hamburguesas? ¿Pueden suponer un problema de salud para quien las consume?

La clave radica, básicamente, en que en muchos casos este tipo de alimentos suelen sustituir a la dieta tradicional.

José Manuel Ávila, director técnico de la Fundación Española de Nutrición, sostiene que en sí el producto no tiene por qué ser malo, lo que lo hace dañino es la frecuencia de consumo o la calidad y salubridad de las materias primas utilizadas; si bien, en este último capítulo, la Fundación Española de Nutrición no entra: "Nosotros presuponemos que lo que alguien se lleva a la boca reúne condiciones higiénico-sanitarias suficientes".

En cualquier caso, Ávila sostiene que la clave para no equivocarse es saber que "para vivir necesitamos 52 sustancias que se encuentran repartidas en toda la pirámide nutricional. Por eso hay que comer de todo y en cantidades adecuadas".

El pan de molde, bajo la lupa

El pan de molde tiene cierta cantidad de grasa trans, un ácido graso sometido químicamente a solidificación. Su función es que el pan se endurezca más lentamente. Los estudios aún no concluyen si esta grasa es dañina; lo que sí parece es que puede acarrear problemas cardiovasculares. Las grasas trans se encuentran bollería industrial, margarinas o palomitas.

Por qué beber mucha agua puede matar

Los médicos desaconsejan beber agua en exceso.

• Puede causar inflamación en el cerebro.
  
• Demasiada cantidad hace que los riñones no hagan bien su función; no pueden ir tan rápido.
  
• El lunes, una mujer murió por beber mucha agua en un concurso para conseguir una Wii.

Ya sabíamos que beber poca agua es malo, pero se nos escapaba que, al contrario de lo que se pueda creer, tomar mucha también puede serlo.

Según publica la BBC, varios expertos aseguran que beber demasiada agua puede causar inflamación en el cerebro, evitando así que éste regule funciones vitales como la respiración, lo que causa la muerte.

¿Cómo es el proceso?

Puede provocar problemas a nivel cerebral, cardíaco o respiratorio

La cantidad de agua que se ingiere debe estar regulada para poder controlar los niveles de ciertos componentes de la sangre, por lo que, si tomamos demasiada, los riñones no son capaces de funcionar lo suficientemente rápido, provocando una dilución de los niveles de componentes como el sodio, el potasio y el cloro.

"Estos componentes están involucrados en la actividad contráctil de los músculos", explica a la cadena el doctor Erik Díaz.

"Si no están en una relación adecuada en la sangre y si se diluyen demasiado, también ocurre una dilución de los componentes en el interior de las células, pudiendo provocar problemas a nivel cerebral, cardíaco o respiratorio", concluye.

Una varita mágica natural, penca sabila

ANA DE SANTOS. 29.01.2007 - 01:45h.

La planta, originaria de África Oriental y Meridional, en un balcón.

• El gel del aloe vera es mucho más que una solución cicatrizante o un producto de belleza.
  
• Alivia dolores musculares, elimina el acné e incluso cumple como after sun.

Desde tiempos remotos se ha hecho uso del aloe vera con el fin de optimizar la salud, gracias a la gran variedad de elementos nutritivos que contiene. Lo más común es aplicar el gel extraído de la hoja de la planta sobre quemaduras y heridas o utilizarlo para mejorar las condiciones cutáneas. Sin embargo, cumple otras muchas funciones menos conocidas.

Beneficios

• Contrarresta la acción de las bacterias dérmicas.
• Disuelve los depósitos grasos que obstruyen los poros y elimina el acné juvenil.
• Destruye las células muertas y regula el PH.
• Protege y regenera la dermis ejerciendo sobre la piel una acción bactericida, humectante y de limpieza.
• Ayuda a prevenir las quemaduras solares y es muy efectivo como after sun y filtro solar.
• Tiene funciones antisépticas y cicatrizantes.
• Se puede utilizar como fortalecedor del cabello por sus agentes nutritivos, ya que proporciona suavidad, resistencia y flexibilidad.
• Es antiinflamatorio, analgésico, antiviral y antitóxico. Por eso, es bueno para la artritis, el reumatismo y el dolor muscular.
• Contribuye a alisar las arrugas.

Las venéreas, olvidadas

PILAR BELLO. 12.03.2007 - 02:01h


* Los jóvenes han perdido el miedo al sida y a otras enfermedades de transmisión sexual.
* Males como la sífilis, la gonorrea y la candidiasis aumentan entre ellos.

Los jóvenes de 15 a 17 años son los más vulnerables a las enfermedades de transmisión sexual (ETS), según han alertado recientemente los expertos.

En la década de los ochenta, con la aparición del sida, saltaron las alarmas y se informó a la población sobre los riesgos de las patologías ligadas al sexo con distintas campañas preventivas.

Pero el hallazgo de medicamentos que controlan la enfermedad ha propiciado que se baje la guardia, y "estamos volviendo a ver enfermedades que hace mucho que no veíamos", afirma el especialista Antonio Rodríguez Pichardo.

Gonorrea, sífilis, candidiasis, vaginosis, tricomoniasis, hepatitis B, papiloma humano, incluso las olvidadas ladillas, han vuelto a las consultas médicas.

Se sienten invulnerables

Sin embargo, muchas de estas enfermedades son prácticamente desconocidas para los adolescentes.

La mayoría no sabe citar ningún nombre, ni tampoco ninguno de sus síntomas, según una encuesta reciente.

En la falta de miedo influye la sensación de invulnerabilidad típica de los adolescentes: "A mí no me pasan esas cosas".

Aunque el conocimiento sobre el uso del preservativo está generalizado, los fabricantes se quejan del descenso de sus ventas en el mercado español: en 2006 se vendieron un millón de condones menos que en 2005.

El inicio de las relaciones sexuales se produce cada vez antes, según el INE.

Entre los menores de 30 años, la edad media es de 17,5 años para los chicos y de 18,2 años para las chicas, aunque cerca del 20% las inicia antes de los 16 años.

Además, internet fomenta los contactos de riesgo entre los jóvenes.

Las conductas y los estereotipos sexuales de los jóvenes españoles están cambiando y cada día se acortan más las distancias: ellas son más activas y ellos expresan mejor su afectividad.

Sólo falta un buen uso del preservativo, una correcta higiene y revisiones médicas periódicas.

Un problema en aumento

Existen más de 30 infecciones que se transmiten sexualmente y que producen enfermedades de distinta gravedad y pronóstico.

El aumento es claro: en 2001 se registraron 805 casos de infección gonocócica; en 2005 llegaron a 1.174.

Respecto a la sífilis, en 2001 se declararon 700 casos, mientras que en 2005 fueron 1.255.

En cuanto al VIH/sida, se estima que entre 120.000 y 150.000 personas padecen hoy el virus en España y muchos de ellos pudieron contraer la infección en la adolescencia.

Alcohol y tabaco en peligroso “ranking” de drogas

* Heroína y cocaína encabezan la lista, y marihuana aparece más baja que sustancias legales
Emilio De Benito

El alcohol es la quinta droga más peligrosa, y el tabaco, la novena, y son las dos únicas sustancias legales entre las 10 más peligrosas.

EL PAÍS / Madrid

No hay droga buena, pero algunas son peores que otras. Con esta premisa un grupo de investigadores británico ha realizado un estudio para reevaluar el daño de una veintena de sustancias adictivas, desde la heroína hasta la cata --una planta con un compuesto anfetamínico--.

El resultado es una escala del daño que hacen medido según nueve parámetros. Lo sorprendente es que las dos sustancias legales más extendidas, el alcohol y el tabaco, ocupan la parte alta de la lista. El alcohol es la quinta droga más peligrosa; el tabaco, la novena.

El trabajo ha consistido en una sencilla evaluación por parte de una treintena de miembros del Colegio de Psiquiatras de Reino Unido. Esta sencillez es parte del valor de los resultados, pero también de su debilidad --en cada parámetro hay matices, como el daño a largo plazo, que no se han evaluado correctamente o no se incluirán en el estudio hasta ediciones posteriores--, según admiten los autores del estudio, que ha dirigido David Nutt, de la Universidad de Bristol, y ha publicado la revista The Lancet.

El trabajo ha consistido en una corta encuesta con nueve preguntas. En ella, los expertos tenían que evaluar aspectos de tres áreas: daño físico, dependencia y repercusión social, y dentro de éstas en tres aspectos. Entre el daño físico se ha considerado el riesgo de sufrir un episodio agudo --sobredosis son paros cardiacos, por ejemplo--, crónico –-demencias-- o la necesidad de inyectarse, que se considera un riesgo en sí mismo porque la sustancia actúa más rápidamente y es más fácil calcular mal la dosis.

En el psíquico se ha evaluado la actuación como fuente de placer y las dependencias. En el social el riesgo de intoxicación aguda, otros y el coste sanitario de la adicción. Cada experto podía conceder de 0 a 3 puntos a cada categoría. Luego, los autores del trabajo sólo han tenido que sacar la media, y ordenar los resultados
Heroína y cocaína arriba
El primer puesto de esta clasificación lo ocupa la heroína, con un 2,8 sobre 3. A esta droga la siguen la cocaína --2,3--, los barbitúricos --la primera sustancia legal de la lista--, la metadona consumida sin control médico, y el alcohol --1,9--. La clasificación la cierra la cata --Catha edulis--, una planta que contiene un alcaloide cuyo uso como estupefaciente merece un 0,8 sobre 3.

El cannabis, la sustancia ilegal más consumida, obtiene 1,3 puntos; el tabaco llega a 1,6. Una portavoz del Plan español sobre las Drogas señaló, sin haberlo estudiado a fondo, que para que una sustancia no sea peligrosa debería haber obtenido 0 puntos. Por eso todas estas drogas son consideradas como dañinas, y el que una ocupe un puesto más alto o más bajo en la clasificación no debe ser interpretado como que puede consumirse sin riesgo.

Los autores del estudio no entran en este tipo de consideraciones. Su objetivo era plantear un cambio en la clasificación de estas sustancias. En el Reino Unido, los estupefacientes se inscriben en cuatro categorías: legales, y A, B y C, según su peligrosidad.

Esta regulación acarrea distintas sanciones por tráfico o posesión. Lo que los investigadores querían poner de manifiesto es que esto no tiene, en muchos casos, una base científica, y proponen que, mediante un sistema más completo del que han usado, se establezca otro tipo de clasificación.

El resultado lógico, según han adelantado en entrevistas concedidas a medios británicos, sería un cambio en el punto de vista oficial sobre estas sustancias que podría llevar a despenalizarlas todas. “Hay personas que consumen algunas drogas ilegales de una manera controlada, mientras que otras tienen muchos problemas por su consumo de sustancias legales como el alcohol o el tabaco”, han dicho.

De todas formas, las autoridades británicas no parecen dispuestas a introducir cambios drásticos en la clasificación legal de las sustancias.

MINSA recomienda no consumir alimentos recalentados

RPP) El Ministerio de Salud (MINSA) recomendó a la aprobación en general evitar el consumo de alimentos recalentados en la medida de sus posibilidades, debido a que podrían perjudicial su salud.

Indicó que los alimentos recalentados pierden sus nutrientes y siempre presentan algún grado de descomposición, lo cual con el paso de los años podrían provocar enfermedades estomacales de fondo.

María Flores Ramírez, miembro del equipo técnico de la Dirección General de Promoción de la Salud, señaló que lo recomendable es llevar en lonchera alimentos del día y no comidas guardadas, porque siempre tiene algún grado de descomposición y más aún si son muy condimentadas o tienen mucha grasa.

Sin embargo dijo que de llevar alimentos preparados en días anteriores, estos deben calentarse a altas temperaturas, a fin de neutralizar los microorganismos que se hayan producido en su interior como parte de su proceso de descomposición.

Flores indicó asimismo que los alimentos recalentados pierden sus nutrientes tales como vitaminas y minerales.

“Lo más adecuado es consumir alimentos preparados en el momento y si se tiene que calentar, estos deben volver a hervirse o calentarse a temperaturas máximas a 60, 70 u 80 grados centígrados, para descomponer los microorganismos que se hayan producido por la refrigeración de las comidas”, señaló la especialista.

Morderse las uñas: una mala costumbre

Las consecuencias de la onicofagia "Comer uñas", además de las infecciones, son estéticas en las manos, los labios y a veces en los dientes que se pueden ver alterados en su forma. Además, puede llegar a afectar a la hora de realizar actividad cotidianas de día a día, ya que, por ejemplo, dificulta realizar movimientos que requieren de un largo mínimo de uña, como puede ser recoger una moneda del suelo, separar cinta adhesiva o poner el reloj en hora.

No obstante, las consecuencias más graves tienen lugar en el plano físico, en dientes, encías y en las propias uñas, que pueden llegar a sufrir graves daños. En el caso de los dietes, se trata más bien de un problema estético, ya que el repiqueteo constante de un incisivo contra el otro para morderse las uñas provoca que los incisivos superiores e inferiores se desgasten y sean más feos. Estos dientes son muy visibles cuando se sonríe, por lo que los efectos negativos de este hábito son más evidentes ya que las piezas dentales se aprecian recortadas.

En cuanto a las uñas, éstas no crecen bien por el continuo mordisqueo al que son sometidas, y se crean microtraumatismos a lo largo de todo el lecho ungueal, la parte que se encuentra bajo las uñas, alterándose así su anatomía. Asimismo, también se ocasionan daños alrededor de la uña, pequeñas heridas que hacen que el dedo se inflame y duela. De la misma forma, surgen padrastros y verrugas periungueales en la piel que rodea las uñas.

Además, se pueden provocar pequeñas infecciones por bacterias, virus, hongos o cándidas en la uña, porque entra en contacto con la flora de la boca y se está continuamente chupando y macerando. Estas infecciones, en muchos casos, se trasladan a la mucosa oral dañando boca y encías.

En el plano psicológico, este hábito provoca diversas reacciones fruto del mal estado de las uñas. La más común suele ser la vergüenza ante la posibilidad de que otras personas observen las uñas recomidas, los dedos infectados y heridos, o un retraimiento cuando se trata de compartir actividades que conllevan la exposición abierta de las manos.

Especialistas afirman que dormir en camas separadas evita posibles roces en parejas en conflicto

(RPP Noticias) Dormir en habitaciones o en camas aparte no es siempre un signo de colapso en una relación de pareja.

A pesar de lo que muchos creen, dormir en camas o habitaciones separadas no tiene por qué ser sinónimo de un quiebre en la relación de pareja. En ciertos casos puede convertirse en una solución para enfrentar situaciones problemáticas o para hacer la relación más atractiva cuando se ha caído en la monotonía.

Algunas personas entrevistadas por el diario estadounidense The Washington Post afirmaron que la decisión de dormir en habitaciones aliviaron los roces con sus parejas debido a que sus esposos padecen de la Apnea del sueño, defecto que producen los ronquidos por la noche.

Y aunque reconoce que pudo haber sido tomado mal por su pareja, señalan que sus parejas no dudan de que el amor se ha perdido entre los dos.

Otros hábitos que suelen hacer a algunas parejas optar por dormir aparte son la afición a ver TV o leer hasta tarde, tener un mal dormir o trabajar en horarios muy distintos.

Psicólogos de la Universidad Andrés Bello de Viña del Mar afirman que una de las ventajas de las camas separadas es que hace que la intimidad no sea forzada. Hay que buscar algo, ser activo, y eso también es interesante, porque le pone otro matiz a la vida íntima".

Además, es común que las parejas duerman en camas separadas para hacer más atractiva la relación, sacándola de la rutina. Para algunos resulta monótono tener el cuerpo del otro todas las noches en la misma cama: dormir aparte puede ser una manera de hacer que la relación sea más excitante y provocativa.

Asimismo sostienen que esto "aumenta la necesidad de juegos de seducción entre ambos. En la medida en que hay distancia, el miembro de la pareja que desea al otro tiene que poner en práctica una serie de técnicas de conquista". Como no se tiene al otro al alcance de la mano, se produce más fácilmente el deseo.

A veces las razones que llevan a tomar la decisión de separar camas no tienen que ver siempre con el plano sexual y se precisa rastrear las causas de tal determinación. Esta puede ser sólo comodidad, es decir, la necesidad de descansar del otro.

Para algunas personas dormir es una cosa privada y no algo que compartir con la pareja, mientras que para otros resulta incómodo compartir la cama, defecto que viene de llevar muchos años sin pareja.

Las imágenes subliminales tienen efectos fisiológicos sobre el cerebro

Según la comunicación publicada por un grupo de investigadores del University College London en el último número de Current Biology, contamos con la primera evidencia fisiológica de que las imágenes invisibles conscientemente, atraen la atención del cerebro subconscientemente.

Para ello, el equipo encabezado por el Dr. Bahrami, utilizó imágenes de resonancia magnética funcional, observando que, incluso cuando el sujeto en estudio no sabía que había visualizado una imagen, ésta alcanzaba la retina y tenía impacto sobre la actividad de la corteza visual primaria.

Este estudio muestra que el cerebro recibe la imagen pero, sin embargo, no evidencia la influencia que tendría sobre la conducta del receptor. En palabras del Dr. Bahrami, “creo que es probable que la publicidad subliminal afecte a nuestras decisiones pero por el momento esto es sólo una especulación”.

Para los experimentos, los sujetos portaban gafas con un filtro rojo-azul que proyectaban imágenes de objetos de uso común sobre un ojo y otras de brillo más intenso al otro para eliminar la atención sobre las imágenes más tenues. Además, los individuos realizaban tareas de lógica que reducían aún más la percepción de las proyecciones.

Durante las tareas más difíciles, no se detectó ninguna reacción neurológica ante las imágenes, que se veían bloqueadas por el cerebro, y lo que propone la tesis de que se requiere cierta atención para que el subconsciente asimiles las imágenes subliminales.

El éxtasis es una de las drogas que produce mayor destrucción cerebral

En su conferencia “Exposición sobre los efectos del MDMA en la salud: estudios en animales y consumidores de éxtasis”, enmarcada en el I Congreso Nacional de Drogodependencias que se celebró en Madrid, el Dr. Ricaurte, del departamento de Neurología del Instituto John Hopkin (Baltimore), aseguró que el MDMA, conocido popularmente como “éxtasis”, es una de las drogas con mayor potencial neurotóxico.

Según las últimas investigaciones, el MDMA destruye las fibras productoras de serotonina, destruyendo paulatinamente la corteza cerebral. Estos efectos se traducen en problemas de memoria, alteraciones cognitivas, trastornos del comportamiento, afectivos y del sueño, aunque aún no se ha comprobado que estos problemas deriven de la falta de serotonina de los consumidores de éxtasis.

En comparación con otras drogas de uso habitual como los derivados del cáñamo y la cocaína, el Dr. Ricaurte aseguró, que sólo las anfetaminas como el éxtasis o la metaanfetamina han demostrado empíricamente sus efectos destructores progresivos sobre las neuronas del sistema nervioso central.

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